SirEncuestas. Tira de Asado ¿Sí o no? Los resultados.

Una vez más, el redactor en jefe de nuestro blog saltó por encima de las convenciones internas del espacio del que forma parte, juntó coraje y decidió publicar una nueva SirEncuesta en su cuenta personal de la afamada red social Facb*ok. En esta ocasión, estuvo alentado por el camarada @nico1270 con quien tuvo oportunidad de compartir un asado en los últimos días, dato que bien podríamos obviar sino fuera porque en esa reunión fue donde justamente intercambiaron opiniones y aunaron conceptos respecto del tema que nos convoca: la tira de asado y el lugar de privilegio que suele ocupar entre los ingredientes favoritos de quienes están acostumbrados a preparar este tipo de manjares, o bien entre quienes sólo tienen por deporte degustarlos y hacer alguna que otra observación durante el proceso de cocción. 

Sin embargo, y antes de que los tradicionalistas o fanáticos del asado tomen por asalto nuestro formulario de comentarios para exponer las mil y una maneras y manías que tienen y llevan consigo a todas partes, no nos detendremos a filosofar sobre cuestiones técnicas acerca de cómo prender el fuego, cómo debe ir tal o cual corte vacuno (o del animal que fuere), la altura de la parilla, que si carbón mineral o vegetal, y demás cuestiones que giran en torno a la preparación sino que haremos hincapié en lo que muy bien especifica el título de esta compulsa: la tira de asado y el lugar de privilegio que suele ocupar entre los ingredientes favoritos de quienes están acostumbrados a preparar este tipo de manjares, o bien entre quienes sólo tienen por deporte degustarlos y hacer alguna que otra observación durante el proceso de cocción (sí, repetimos lo del primer párrafo).

Dicho todo lo cual, los dejamos con la transcripción de la encuesta y algunos de los sobresalientes comentarios que los defensores de la tira y sus detractores simpáticamente compartieron al dejarnos cada uno de los sufragios.

“... Junto con el doctor Nicolás J. Candia, dueño de una proverbial experiencia en el arte de observar (su preparación) y degustar asados (ya preparados), hemos dado inicio a la campaña "Dígale NO a la tira de asado". La idea cuenta además con la aprobación total del staff periodístico de El Blog de SirThomas pero para que pueda tener su tratamiento parlamentario y convertirla en ley [tal es el propósito de nuestro humilde y falso partido político], nos resta juntar al menos cinco firmas más.

Por todo lo antes dicho es que hacemos pública la siguiente compulsa:

[Teniendo la posibilidad económica y logística de conseguir/compra cualquier otro corte vacuno y/o/u el que se te ocurra]

Tira de asado:

a) Sí

b) No 2 (Nico, Sir) 

Comentarios: por razones que tienen que ver con la privacidad de los intervinientes sólo daremos a conocer sus nombres de pila y la primera letra de sus apellidos. El resultado de la compulsa, al final. 

La primera persona que se animó a dar a conocer su opinión fue María DV. Su respuesta fue tajante: “b) no, no y no”.

Desde la ciudad de las diagonales (uno de los “sinónimos” que suele utilizar el periodismo para referirse a La Plata), Mariana M. puso el grito en el cielo y enarbolando la bandera de Los defensores de la Tira de Asado, se inclinó por la opción contraria a la propuesta original (o sea, votó por el sí). Sus argumentos, cargados de subjetividad, fueron los siguientes:

“Sin dudas, a la tira de asado no hay con que darle. La carnecita junto al huesito es lo mas sublime del cielo!”, al tiempo que cargó con munición gruesa en contra no sólo de la propuesta en sí sino contra todos los que se siente representados por ella: “(esta encuesta es una locura)”. Desde luego, fue tomado con el mejor de los humores (se aclara por si las moscas, vio).

El licenciado (además de doctor) Nicolás J. Candia (quien desde luego permitió que su nombre aparezca completo) se entusiasmó al ver los primeros votos que auguraban un seguro triunfo de la propuesta legislativa. Así lo dejaba en claro ante nuestros cronistas: “Me gusta que nos vayamos poniendo todos de acuerdo”.

Sin embargo, el mencionado entusiasmo no le duró demasiado ya que en la primera pelota parada que tuvieron a su favor los rivales, emergió la escultural figura de Fede F., quien supiera pasear sus conocimientos gastronómicos en varias de las ciudades más importantes del planeta como chef profesional, y con un cabezazo de pique al suelo sentenció: “Se ve que nunca les tocó una tira como la gente”, a lo que acotó “Me dan pena (?)”, evidenciando nuevamente el estilo combativo de Los Defensores de la Tira de Asado. Curiosamente, ambos (él y Mariana M.) son oriundos o tienen fuerte simpatía por la ciudad de La Plata, quizás de allí provenga su violencia o tal vez no tenga nada que ver.

Mostrando una tardía reacción, el bueno de SirThomas agradeció los primeros comentarios pero dejó en claro su posición al señalar que: “sabíamos que nos íbamos a encontrar con Los Defensores de la Tira de Asado (por algo es tan "popular") pero sepan que no lograrán doblegarnos. La decisión está tomada”.

Al tiempo que aclaro: “la discusión es el corte en sí. "Sí, a mí me gusta el sushi pero cocido y sin pescado", esto último como ejemplo de lo que queremos graficar. Si para que X alimento o plato te guste debe ser el mejor ejemplar de su especie, queda claro que mucho no te atrae. Más adelante, volvería a reforzar el concepto.

Angustiada por las palabras del Sir y arriesgando tanto su físico como el del adversario en una jugada que bien podría haberle valido la tarjeta amarilla, Mariana M. retrocedió los pasos que había dado y mientras le aplicaba una zancadilla por detrás a nuestro redactor en jefe gritó a los cuatro vientos: “o sea que donde consigas 5 personas que digan que NO a la tira de asado... es LEY?”, tras la sanción de la falta y el abucheo de la tribuna local por la violenta maniobra, retomó posiciones defensivas subiendo aún más la apuesta sin dejar de lado su costado humorístico: “horriiiiiiiiiiiiiible lo de uds! Jaaaja”.

Jota Candia, que estaba siendo atendido por una molesta tendinitis producto de los esfuerzos que tuvo que realizar en la búsqueda de la carne junto a los malditos huesos de la tira de asado de una parrillada anterior, regresó al terreno de juego para lanzar una propuesta un tanto curiosa, debido quizás a los calmantes que le aplicaron para tratar su lesión: “Se larga el desafío, Master Chef - Tira de asado”.

Como para poner orden en la discusión y retomando el concepto que expresara minutos antes, SirThomas volvió a poner el punto sobre las íes: “Por las dudas, vale releer la siguiente cláusula: "[Teniendo la posibilidad económica y logística de conseguir/compra cualquier otro corte vacuno y/o/u el que se te ocurra]". O sea, pudiendo elegir entre todos los demás cortes, la eligen por sobre cualquier otro "ingrediente"?”. Ya envalentonado y con las pulsaciones a mil, agregó: “Quita de subsidios [para Los defensores...]”.

“Aún insisten con meter Tira de Asado. Con una mano en el corazón y otra en el choripán”, fue su curiosa manera de pedir sinceridad a los circunstanciales adversarios.

Llegando casi a la mitad del encuentro, así estaba la votación:

Por el momento:

A) Si --> 2 (Mariana, Fede)

b) No --> 3 (Nico, Sir, María y el pueblo en general)

Fede F., camino a los vestuarios declaró ante los micrófonos de la TV Pública: “La votación es VOT SI/NO a la tira. No si es el mejor corte del mundo. Tambalean”, faltó allí quizás la repregunta de nuestro colega para que se explayara más en eso de que no es el mejor corte del mundo pero el pique corto del capitán de Los Defensores... rumbo al túnel lo dejó sin reacción.

En su regreso al campo de juego, y poniendo en práctica la fina ironía de los cocineros, Fede F. tomó por asalto al mismo cronista de recién y con lágrimas en los ojos producto de las bombas de humo que los simpatizantes de su equipo prendían en las tribunas, señaló: “Sushi de bagre con arroz gallo o de atún yellow fin y arroz japonés? Aclaro para futuras encuestas tendenciosas (?)”.

Su compañera en la zaga central, Mariana M. aprovechó el momento y también amplió sus comentarios: “lo único que le puede igualar SOLO a MI gusto... sería un buen choripán, de buena de calidad... (nada de cancha o carrito en las calles)”, para culminar con su grito de guerra: “un costillar bien salado... qué manjar...”. El grito se hizo cantito y  la hinchada visitante no paró de corearlo durante los primeros 90 segundos del tiempo complementario.

Claramente, Fede F y Mariana M. tuvieron un gran lucimiento durante el primer tiempo del debate y quizás por ello no lograron brillar en la segunda mitad del encuentro, dejándole la responsabilidad al resto de sus compañeros. Fue allí cuando hizo su aparición César S., un crack como basquetbolista amateur pero que como asador es un buen contador, para sumar fuerzas y equilibrar el resultado parcial en tres votos (o goles) por bando. Si bien dejó alguna que otra duda en sus declaraciones, ya que no fue tan tajante como sus compañeros, sumó un voto a la causa de Los Defensores... al afirmar: “VOT SI. Si está bien hecha no hay con qué darle. Depende mucho del que compra la carne y del que hace el asado”, lo que choca de bruces con el concepto brindado por SirThomas pero que de todas maneras forma parte de su argumentación y nosotros no somos quienes como para remarcarle sus falencias.

Justamente, en el siguiente córner en el que le tocó ir a buscar al área rival, SirThomas se cruzó con César S., quien no tenía marca asignada e iba libre a la morcilla, y suave al oído como para que no lo escuchara el árbitro, le susurró: “Una suela de zapatos bien condimentada también es rica”.

A la salida del tiro de esquina, quizás rabioso por no poder haber convertido, Nico Candia regresaba al medio campo mientras le gritaba a los rivales: “Váyanse a comer tiras de asado, nosotros nos abrazamos a las entrañas”. Ni el árbitro principal ni los jueces de línea observaron la acción aunque por televisión se vio bien clarito. Esperemos que la Asociación no actúe de oficio.

Mariana M. fue apercibida con tarjeta amarilla porque al contrario de la acción anterior, el juez del partido sí vio su reacción: “Pero váyanse uds. manga de energúmenos... a comer sushi... pescados!”. Para varios de los que cubrían el debate debió haber recibido la roja directa.

Luego de varios minutos en los que el juego no ofreció mayores variantes, la figura egregia de Facu P. se hizo notar en el ataque mediante una acción que arrojó tanto peligro que desniveló el marcador en favor de los locales: “Teniendo la posibilidad económica y logística de conseguir/compra cualquier otro corte vacuno y/o/u el que se te ocurra: LOMO, ENTRAÑA, MOLLEJAS, BONDIOLA, VACIO, TIRA DE ASADO, ETC. Esto sería un NO verdad???”, correcto Facu eso sería un NO, por algo estás jugando para nosotros. A pesar de la lograda maniobra, el goleador prefirió no festejar el tanto, por respeto al club que lo formó como jugador: “una buena costillita bien salada y agarrada con la mano, es un momento encantador”, fueron sus palabras luego del cotejo.

Habida cuenta del juego brusco que se venía desarrollando y como para poner paños fríos, el Gigante M*glio sacó del bolsillo izquierdo posterior de su  pantaloncito un conejo de mentira, juntó a los capitanes de ambos conjuntos y remarcó: “Por favor no intercambiemos comentarios agresivos de tono creciente porque se pudre todo. Saco toda la carne de la parrilla y pedimos empanadas. Mantengan la elegancia argumentativa. Sabido es que acá los muchachos se están enfrentando a una costumbre de raigambre popular pero también ustedes no pueden dejar de reconocer que las revoluciones se hacen únicamente a partir de cambios radicales y eso es lo que intentaremos con esta ley (?)”. Clarito de lo de Magl*o.

A esta altura, el marcador era el siguiente:

A) Si --> 3 (Mariana, Fede, César)

B) No --> 4 (Nico, Sir, María, Facundo y el bufetero del congreso)

César S., probó desde lejos con un violento remate que terminó estrellándose contra el horizontal del arco de los locales: “Sin tira no es asado, pónganle otro nombre, pero asado no. Shic shic”.

Val R., que miraba cómo se sucedían los acontecimientos, sentada tiernamente en una tribuna sin identificar, sostuvo que: “Veo difícil alcanzar la elegancia argumentativa si se ignora la tendenciosidad de la encuesta. Así no se puede votar, fundamentalistas”.

Promediando el segundo tiempo, Los Defensores de la Tira de Asado meten cambios en el equipo para tratar de dar vuelta el resultado. Quizás se trate de unos de los primeros casos en la historia de este deporte en que el entrenador decide cambiar a la dupla de centrales al mismo tiempo: salen Fede F. y Mariana M. y hacen su ingreso Federico Poore (hombre que ya hemos mencionado aquí por eso lo hacemos de manera completa) y Pat Pat, que de cine y series puede saber mucho pero de asados también, por qué no.

El reconocido periodista político, fuertemente vinculado con ideas de izquierda (algo que subrayan algunos medios dándole un tinte negativo, aquí utilizado como parodia de dicho recurso) ingresa furioso al campo de juego y en la primera que toca la manda a guardar: “Sí a la tira de asado”. Luego, en una actitud similar a la que adoptara Facu P. tras marcar su tanto, señala que: “Hay que laburar para separar la carne del hueso --y si no es de muy buena calidad también hay que lidiar con bastante grasa-“, pero termina reafirmando su ideología al culminar lacónico: “Pero es rica. Bancamos”.

Apenas reiniciado el juego, Los Defensores... recuperaron el dominio del balón y tras una gran maniobra individual, Pat_Pat dejó medio equipo rival por el piso para desnivelar el tanteador: “Yo también voto que sí, me gusta toda la carne que está pegada a los huesitos”, fueron sus palabras tras la conquista.

Compungido y avasallado por el devenir de las acciones, Nicolás J. Candia da muestras de cansancio físico y psicológico. Hace señas al banco. Pide salir. Ya sentado en el banquillo, declara ante nuestros enviados: “Esto se está yendo de las manos. Suspendamos los comicios, quememos las urnas”. Idea que contó con el visto bueno de aquella muchacha que veía el partido desde la tribuna, se acuerdan? Sí, Val R., se sube a cococho de Candia y afirma: “Así me gusta, quemen las urnas. Le agregamos un poco de carbón, si es necesario un tío pepe y largamos el asado. Sí, con vacío y entraña si quieren, por mí está bien”. [Cabe aclarar que lo de “se sube a cococho” es metafórico y que tío Pepe no es una persona sino un artilugio de la ciencia puesto al servicio del encendido del fuego].

El emocionante ida y vuelta constante no nos dio tiempo a mencionar que El Sebas ingresó en lugar del agotado Candia y que tras el gol anotado por Pat_Pat, otra mujer hizo su aparición en este amistoso encuentro para volver a empatar el marcador, dándole un voto más a la opción B). Esa mujer se llama Ani.

El Sebas, de origen irlandés como todo el Roach Team, la había jugado de silencioso durante todo el partido (básicamente porque ingresó por Candia, aquí falla un tambalea la narración de los hechos pero seguimos adelante). Si bien tuvo alguna que otra oportunidad, hasta el momento no le había quedado ninguna cara a cara con el arco (pero si recién ingresó!, no sea ansioso relator). Supo esperar su momento y faltando diez minutos para el cierre, aprovechó la más clara y de palomita volvió a poner al frente a los locales (simplemente se limitó a decir “Voto B”).

Paddy Roach, uno de los mejores baluartes de la defensa del dueño de casa, esta vez no pudo ingresar al campo de juego debido a un lesión en el maxilar, tras una mala experiencia con el corte en discusión. De todas maneras, dejó un par de reflexiones salomónicas propias de alguien que se está por quedar libre y con el pase en su poder: “Costillar al asador no tiene competencia, la tira de asado es medio un embole salvo que te guste mucho chupar el huesito”. Cuando nuestro cronista le pidió que clarificara los conceptos, agregó: “Elijo la opción A, si es en lo de mi suegro. En cualquier otro lugar-casa otro corte”, dando a entender que está disponible para quien quiera contar con sus servicios.

Así las cosas, el tanteador quedaba igualado en seis, ya que sorpresivamente Ro Ro Rodrigo V., aprovechó una desatención de la defensa local para estampar el 6 a 6 provisorio. Los goleadores hasta aquí:

A) Sí 6 (Mariana, Fede F, César, Fede Poore, Pat Pat y Rodri)

B) No 6 (Nico, Sir, María, Facu, Ani y El Sebas).

 (No es el mejor ejemplo de una parrillada pero es la imagen que teníamos en el archivo)

Ya en los minutos finales, cuando parecía que ambos se conformaban con el empate, jugadores de los dos equipos intercambiaron ideas y sugerencias sobre cómo cocinar tal o cual corte pero como esto no forma parte de la encuesta lo dejaremos de lado.

Cuando el reloj marcaba el minuto noventa de juego, María DV, trató de alentar a los suyos con una arenga algo particular: “Igualmente Sir, discúlpeme, pero si usted pone que es tira de asado contra otro corte y sólo ese corte, nadie te la vota porque no llena y es trabajoso comerla al tener que separarla del huesito...”, lo cual encierra casi en su totalidad el espíritu de la encuesta, dejando un pequeño lugar para recordar la consigna: [Teniendo la posibilidad económica y logística de conseguir/compra cualquier otro corte vacuno y/o/u el que se te ocurra], o sea, podés elegir entre cualquier corte para conformar la parrillada, elegirías la Tira de Asado?

En tiempo de descuento llegó el desnivel final y la algarabía se apoderó de los locales. Santiago Ch., otrora vecino ilustre de Núñez y notable hacedor de asados, se convirtió en el héroe de la jornada sacando provecho de una pelota que parecía perdida: “Usted sabe de mi preferencia, Sir pero por si las moscas: b)”, sentenció mientras era conducido en andas por sus compañeros.

Culminado el encuentro, uno de los propulsores de la idea, SirThomas, dejó unas últimas palabras ante las cámaras: “Es una cuestión de gustos y elecciones, simplemente eso. Te juntás con unos amigos especialmente para hacer un asado; tenés todas las posibilidades de comprar lo que quieras, incluís a la tira de asado entre los preferidos? 

Resultado final parcial (por si algún lector del blog quiere sumar su opinión)

Tira de Asado:

A) SI --> 6 votos (Mariana, Fede F., César S., Fede Poore, Pat_Pat y Rodri).

B) NO --> 8 votos (Nico, Sir, María DV, Facu P., Anisett, El Sebas, Santi Ch. y Nacho)

Bonus tracks: Si bien lo pueden ver aquí debajo, agregamos los comentarios que nos van llegando al centro de cómputos.
Nacho nos dice: Llego tarde pero quiero compartir mi teoría de que la tira de asado es una imposición ideológica del imperialismo británico de la época en que éramos los ganaderos del mundo. Mientras ellos se llevaban la carne de exportación (lomo, entraña, cuadril quizás) a nosotros nos dejaban un hueso grasoso al que rascando bastante se le puede sacar algo de comida. Con el tiempo hicimos un romanticismo de nuestra pobreza y dijimos: "qué maravillosa la tira de asado, gran corte, eh?" pero no era más que un autoengaño, hacer de la necesidad virtud.
En fin, se puede comer sin problemas pero qué duda cabe de que hay una docena de cortes más interesantes".

Saludos.

SirThomas.